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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，  
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。